사또집 이야기

귀한 손님을 맞이하는 마음, 사또집

조선시대의 ‘사또’는 고을의 행정, 재판, 군사를 총괄하며 마을을 책임지던 지방관이었습니다. 사또집은 ‘사또가 머무르는 집’이라는 이름처럼, 고을의 으뜸인 사또에게 음식을 올리듯 귀한 손님 한 분 한 분께 정성 어린 집밥을 대접한다는 마음가짐에서 시작되었습니다.

가장 한국적이고 서민적인 맛의 자부심

사또집은 ‘가장 한국적인 돼지고기 맛집’이라는 자부심을 품고 있습니다. 우리 삶과 가장 가까운 서민 음식이자 소울푸드인 삼겹살, 돼지국밥, 감자탕을 선보이며, 매일 먹어도 질리지 않는 든든하고 따뜻한 한 식탁을 완성합니다.

사또집이 고집하는 3가지 정성

1. 8시간의 고집 (육수) ‘가장 맛있는 시간’을 위해 매일 새벽부터 8시간 동안 정성을 다해 육수를 끓여냅니다. 깊고 진한 육수가 사또집 모든 요리의 바탕이 됩니다.
2. 머릿고기 100%의 깔끔함 (돼지국밥) 호불호 없는 담백한 맛을 위해 내장과 껍데기는 넣지 않고 오직 머릿고기만을 사용하여 잡내 없이 깔끔하고 깊은 국물 맛을 자랑합니다.
3. 손수 만든 정직함 (수제 밑반찬) 메인 요리뿐만 아니라 식탁에 올라가는 모든 밑반찬을 매장에서 직접 만들어 집에서 먹는 듯한 온기와 정직함을 선사합니다.